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经常打卡的几家北京烤鸭店_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-05-26 03:52   来源:未知   阅读:

大董

大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的,真正的“酥不腻”,而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富,也没有其他家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些,据说经过测试,脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

这里的烤鸭“有八个调料、八种吃法”,鸭皮“蘸糖”,“入口即化”;鸭肉“蘸蒜泥”,也是“一绝”。盐水鸭肝“做得嫩”又“入味”,“值得尝试”。“非鸭菜”造型“别致”,摆盘“像一幅画”,味道也“有特色”。

全聚德

全聚德烤鸭肉质鲜美,适合许多人吃。全聚德菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,被誉为“中华第一吃”。

四季民福

经过烤炉烤制的烤鸭,色泽红润透亮,外皮酥脆,汁水饱满。入口肥而不腻,口感层次分明。

小料也很丰富,除甜面酱、葱丝、黄瓜丝,还有酸黄瓜、蒜泥和山楂条。卷饼柔软带着韧劲,一张卷饼卷着焦脆的鸭皮和蘸着甜面酱儿的鸭肉,几根葱丝黄瓜丝,捏住边角一包,一口一口停不下来!

便宜坊

焖炉烤鸭的代表有便宜坊,创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭,相对于全聚德的名气,其实历史更早,已近600年历史。所谓“焖炉”,其实是一种地炉,炉身用砖砌成,大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入北京的,特点是“鸭子不见明火”,是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。

羲和雅苑

羲和家的烤鸭口感是最不一样的。将鸭皮油分逼净,独特网状结构,吃起来真的能做到毫不油腻,入口即化。

“烤鸭皮蘸着跳跳糖,在舌尖跳舞”是他家最大的特色!!还有别家没有的黄芥末酱,刺激浓郁却不辛辣,用来蘸鸭肉会更加爽口,吃起来意外的搭啊!

晟永兴

鸭皮晶莹剔透无可挑剔,酥、松、脆,不带一点脂肪,但口感丝毫不柴。一片鸭皮驾着一块鸭肉,轻轻一咬便满嘴留香!

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